刀削莲藕巧变身

视频来源：央视网 上传时间：2015/03/18 09:45:26

　　眼下正是莲藕收获的季节，由于近年莲藕市场形势较好，加之今年莲藕收成不错，杭州北郊沾桥乡三家村的藕农们乐得合不拢嘴。 藕又称莲藕，生淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱，并有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，“ 兴尽晚回舟，误入藕花深处 ”等诗词的流传。莲藕根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，有消食、止渴、生肌的功效。但由于藕不易保存，容易腐烂变黑，仅能作为时令性蔬菜供人们食用，并不能带来更多的经济效益。 莲藕种植历史悠久的江南水乡沾桥乡，素有“花果之地、莲藕之乡”的美誉。多年来，种植户不断开发莲藕品种，改良种植技术，在品质和产量提高的同时，发挥莲藕的传统加工优势，将一部分莲藕手工削成薄片晒干，制成色泽大小均匀一致小片碎片，这就是当地传承了近千年的手工藕粉。据说，这种藕粉冲调后，无结块，呈半透明粘胶状，稠度均匀呈微红玉色，有光泽，具有特有的香气和滋味，爽口润滑、不涩口。目前，这种纯手工制作的藕粉做为杭州景区的旅游产品，卖价高达70元/斤。把莲藕切片，制成手工藕粉，不仅解决了莲藕存放难题，还大大提高了种植莲藕的收入，目前在当地制作纯手工藕粉的藕农已有上百家，每年为当地农户增收近千万元，带来了可观的经济效益。