京城密云水库鱼

视频来源：央视网 上传时间：2015/01/19 11:06:12

密云水库是北京市区的主要饮用水源，每年的4月到9月是水库鱼的繁殖生长期，实行严格的休渔制度，而在每年的9月下旬到来年3月属于开捕期，当地渔民以水库鱼作为资源进行经营，将其作为增收的主要来源。本片就主要讲述了居住在密云县溪翁庄镇荞麦峪村的祝家两兄弟在2013年开湖当日捕鱼的经历，以及农家乐的经营者祝桂平在开湖当日接待客人的纪录。此外，本片还通过祝西英妻子和祝桂平介绍了几种密云水库鱼的烹饪方法：侉炖、酱炖、油浸这三种。其中，侉炖鱼讲究的是“原水炖原鱼”，突出汤汁的鲜美;油浸鱼主要是突出鱼肉的鲜美;而酱炖鱼头则是密云水库鱼做法中最具代表性的一种烹饪方法，其特点是酱香味醇厚。